正常的牛奶應(yīng)該是什么樣的？

點(diǎn)擊數(shù)：8942021-05-18 15:55:44　來源: 鹽城市健橋乳業(yè)有限公司

牛奶的感官特征：新鮮牛奶為乳白色略帶微黃的不透明膠體，呈均勻狀態(tài)，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)，具有特有的乳香味，加熱后乳香味更濃。牛奶的比重和酸度：牛奶的標(biāo)準(zhǔn)比重是20℃時(shí)牛奶的重量與同體積純水在4℃時(shí)的重量之比，正常值為1.028-1.032,牛奶的比重隨牛奶溫度的升高而降低，牛奶的比重反映了牛奶干物質(zhì)的含量。新鮮牛奶的酸度一般為14-18oT，這是牛奶本身具有的自然酸度。牛奶干物質(zhì)含量是指奶中的乳脂、乳蛋白、乳糖、礦物質(zhì)與維生素含量的總和，乳脂、乳蛋白、非脂干物質(zhì)含量越高，表明牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。牛奶的細(xì)菌總數(shù)及體細(xì)胞數(shù)：牛奶中的細(xì)菌總數(shù)是反映牛奶新鮮程度的指標(biāo)，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)是反映奶牛乳房健康狀況的指標(biāo)，牛奶中的細(xì)菌總數(shù)及體細(xì)胞數(shù)低表明牛奶的質(zhì)量好。